南州館の名物鍋「黒豚しゃぶ・くろくま」の紹介です。

公開日： 2026/04/12 : 故郷「鹿児島」, 飲食店・ホテル情報

今朝はこんな一枚から。

「南洲館」にて

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冒頭の写真は鹿児島の老舗ホテル「南洲館」での一枚です。

では今回のお話しです。

南州館の名物鍋「黒豚しゃぶ・くろくま」の紹介です。

鹿児島の食の魅力を凝縮した一品はマグロちゃんオススメ！

私の故郷・鹿児島といえば、ほんと美味しいものが豊富なんです。

個人的にぜひ一度味わってほしい逸品が数多くありますが、今回はその中から鍋料理をご紹介します。

そこはホテルの一室で提供される・・そうそう、この日は211号室でしたが、それもまた名物なんです。

創業から90年以上の歴史を持つ老舗ホテルで提供されている黒豚しゃぶしゃぶ。

ほんとね、まさに格別なんですよ。

中でも印象的なのは、丁寧に仕込まれたスープです。昆布と上質なかつお節の旨味をベースに、数種類の野菜をじっくり時間をかけて煮出した出汁は、ひと口飲むと体に染み渡るような優しさです。

はい、私は幾度となく最後まで飲み干しましたからね。笑

主役となる黒豚は、飼育方法にもこだわりがあるようで、仕上げの時期にさつまいもを含んだ飼料を与えることで、脂には自然な甘みが生まれ、肉質もぐっと引き締まっているとか。

いやいや、凄いこだわりですね。

ほんと、やわらかさの中にしっかりとした歯ごたえがあり、余計な水っぽさがなく、旨味が凝縮されているのが特徴です。

脂も軽やかで、最後まで飽きずに楽しめるのが一番の魅力ですよ。

そうそう、魅力といえば、地元を中心に選び抜かれた新鮮な野菜ですね。

特にレタスは、軽く火を通すことでシャキッとした食感が際立ち、黒豚との相性も抜群です。

あとは、アクセントに柚子胡椒を添えれば、もはや無敵の鍋料理ですね。

そして締めにはラーメン。

旨味が凝縮されたスープと絡み合い、最後の一口まで満足感が続きます。

二次会必要なし、締めのラーメンやさんに行く必要もなし。全て完結ですね。笑

鹿児島の食の魅力を凝縮したようなこの一品、訪れた際にはぜひ体験してみてください。

今日のブログからの教訓

鹿児島の食の魅力を凝縮した一品はマグロちゃんオススメ！
（マグロちゃん語録）

今朝はそんなメッセージをお届けしました。

おまけの写真は日本一の黒豚しゃぶしゃぶ「くろくま鍋」ですね。

ではでは。

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by Hidetaka Kajiki

（ニックネーム：マグロちゃん）

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マグロちゃん

代表取締役・CEO ：コウフ・フィールド株式会社

「スポーツの魅力は世界共通！スポーツが日本を、そして世界を元気にする！」 1964年鹿児島生まれ。大手自動車部品メーカー、経営コンサルタント会社を経て、現在はスタジアム等のグラウンドの設計・施工・維持管理を手掛けるコウフ・フィールドのオーナー経営者。スポーツをこよなく愛し、新感覚のサッカー「ジョーキーボール」の国内普及にも奔走する。2021年7月から一年間限定でプロレス・エンターテインメント「FMWE」の代表取締役も務める。プレイする楽しさ、観戦する楽しさ、そして多くの人たちに感動を与えるスポーツエンターテインメントを通じて、人と人との「繋がり」を実感してもらうことを人生ミッションとして掲げる。ニックネームはマグロちゃん。